13、锅下水烧开,下入拉好的面条。
14、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。
15、另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。
16、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。
面条根根分明,不会粘连,就算煮的时间长了,口感一样很劲道~~
注意事项:
1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100,揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。
2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。
3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。
4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。
5、可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]