送给学生族的健脑面食----黄花菜木耳鸡蛋面
因为是北方人,从小对面食情有独钟,那时最常吃的就是炸酱面和打卤面,打卤面的卤,也不像现在各种蔬菜都有,喜欢吃什么蔬菜都用什么蔬菜做卤。小时候,最常吃的卤就是西红柿鸡蛋卤。大多时候,妈妈都会做黄花菜鸡蛋卤,尤其到了冬季,根本没有新鲜蔬菜,那时像黄花菜、木耳就是冬季餐桌上的调剂品,妈妈会用这些来炒菜或做卤来拌面。那时根本不懂的这些食材,都是很有营养的,像黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。我家孩子正在备考,很需要健脑,需要食补。
原料:西红柿,木耳,黄花菜,鸡蛋面条,葱花,姜末,盐,酱油,鸡精,油。
黄花菜木耳鸡蛋面的做法
1、西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段。
2、鸡蛋打入碗里,用筷子打散。
3、炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香。
5、放入西红柿块超出番茄素。
6、放入黄花段,翻炒。
7、再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水。
8、烧开后,放入鸡蛋、鸡精。
9、最后放入尖叫碎,搅拌均匀即可。
10、另取锅,放入清水,烧开,放入面条,煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可。
黄花菜木耳鸡蛋面食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
芦笋和黄花菜能一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜的功效与作用
每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克,纤维3.59克,胡萝卜素0.3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20.118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克...[更多]