我记忆中，儿时的开花馒头是那么的好吃。白的如棉花！形状如棉桃！松软而有弹性。
开花馒头
用料：面粉400克、白糖40克、酵母10克，碱面4克、温水适量、果脯适量、
开花馒头的做法
1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
3、将面团搓成长条。
4、一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。
5、上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
