·剪出来的美味主食-酱拌剪刀面
第一次在网上看到剪刀面,就觉得好惊奇,原来面食还可以这样吃。后来才知道,剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国,中国面食在山西,一点都不错哦!
剪刀面看着很简单,但也是功夫活,几百克的面团剪下来,手会很酸,但看着一条条像小鱼一样的面条飞进盆里,乐趣自在其中!
这次做了拌面,加了我家爱吃的蔬菜,蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换,清淡麻辣都可以哈!
下次还要试试汤面,一定也很不错!
酱拌剪刀面的做法
1.剪刀面材料:面粉,鸡蛋,少许盐和适量水。(面粉和液体的比例是2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要和成较硬的面团,盐能使面团更筋道。)
2.3.面粉加鸡蛋和水,揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右。
4.醒好的面团重新揉至光滑。
5.面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形。(剪刀要不断沾粉防粘。)
6.边剪边撒粉,防止粘连。
7.酱拌菜的材料:里脊肉,胡萝卜,青椒。
8.里脊肉切成丝,加少许料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制一会。
9.胡萝卜和青椒切成丝
10.油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
11.另起油锅,倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生。
12.肉丝重新入锅,加料酒,生抽,老抽,豆豉酱,糖和少许水或高汤。
13.炒匀后,大火收汁即可。
14.锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起。
15.剪刀面加酱拌菜拌匀即可。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]