我就喜欢吃莲子了，在没有莲子的季节，奶奶也会买一些干白莲，然后炒成莲蓉，做成各种莲蓉包啊莲蓉饼啊莲蓉汤圆啊给我吃。那时候根本没有料理机这种东西啊，奶奶就会把煮熟的莲子晾晾之后用蒜臼捣一捣，然后再用那种手持压蒜器一点点压成蓉，很费时间的。那个老压蒜器还是铝的，就两个手柄，也没现在的高级，但是却压出了莲蓉还有我很喜欢喝的橘子汁~

两周之前是奶奶的生日，她在我小的时候做出来的莲蓉饼因为没有烤箱，都是小火用平底锅烙的，如今有了烤箱，我也改良一下，来个继承与发扬，算是送给她的生日礼物吧，奶奶生日快乐！

现在能买到的老婆饼基本都是糯米馅的，莲蓉这种真材实料的也少见了吧……

莲蓉老婆饼

原料：莲蓉——白莲子300g，麦芽糖10g，白砂糖30g，黄油1小块；

饼皮——油酥：猪油50g，面粉100g；

水油皮：猪油50g，水55g，砂糖20g，面粉200g；

蛋黄、黑白芝麻少许；

莲蓉老婆饼的做法

1、把原料里面的水油皮原料混合成团；

2、油酥原料混合成团；

3、油酥和水油皮~可以大包酥可以小包酥，我小包酥的，分成小一点的剂子；

4、一个水油皮按扁放上一个油酥；

5、用手把水油皮捏上，包好油酥；

6、稍微揉一揉让水油皮均匀一些；

7、擀成长舌状；

8、从上往下卷起来——奶奶说要两圈半；

9、包上保鲜膜，松弛15分钟；

10、松弛好了，按扁；

11、同样操作，擀成长舌状；

12、再卷起来，两圈半，然后再松弛15分钟再次重复，最后一次记得要两圈哦！

13、松弛好了之后拿起来一个，对折一下，像这样~注意看，两圈哦不多不少！

14、按扁之后擀平，这种擀法也是奶奶教我的，就是饺子皮擀法，中间厚四周薄的；（我能说自己拍这张照片超级麻烦么……）

15、包上一团莲蓉，做法见后面；

16、包好收口向下，略微按扁；