家乡的早餐丰富多样，西华逍遥镇的胡辣汤、周口的金记胡辣汤、陈州的朱家胡辣汤、淮阳十大名吃之一的杨氏小鱼汤，还有米沫、豆浆、豆腐脑、八宝粥等等等，充斥着早餐市场，配这些汤食用的早点小吃更是数不胜数，包子、油条、锅盔之外，鸡蛋煎饼也是必不可少的。
这个早晨，立秋之后的阳光，依然能烤的人出油，躲在家中不出门，自我制造街头经典小吃鸡蛋煎饼。做美食的好处就是个性化随意性，随自己的口味，制作自己喜欢的食物。
打开冰箱，寻找食材，一根肘花火腿，两个鸡蛋，一颗洋葱，升华经典小吃的美好品质，成就众食材完美的生命历程。
一把黄豆，一把花生磨成豆浆，一杯豆浆，一张煎饼，完成早餐生活。
经典早餐小吃——肘花洋葱蛋饼
主料：面粉，肘花火腿。
配料：洋葱，鸡蛋。
调料：食用油，食盐，十三香。
肘花洋葱蛋饼的做法
1.准备一个洋葱，两颗极大和一根肘花火腿。
2.将肘花火腿切片、洋葱切碎粒备用。
3.鸡蛋打入大碗中，加入十三香和食盐。
4.过筛倒入面粉。
5.先不加水，将面慢慢调拌成稠面团。
6.再缓缓倒入清水，将面团化成面粉糊，加入洋葱碎。
7.将加入洋葱碎后的面糊搅拌均匀备用。
8.煎锅放入橄榄油，烧热。
9.将肘花火腿片摆放在煎锅里，然后用勺子把面糊舀入锅中，均匀铺开。
10.不要着急翻面，一面煎定型后，手抓锅柄晃动锅子，使煎饼均匀受热。
11.抖勺使煎饼翻面，煎到两面金黄后，关火。
12.装盘即可食用。
特别提示
1.面糊水不可一次加入，先将面粉搅成面团，可免除面粉疙瘩，以免后期影响美观和口感。
2.蛋饼可抹烤肉酱配食，滋味更好，没有的可以选用任何适口酱料。
肘花洋葱蛋饼食材搭配小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
洋葱和鸡肉能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
洋葱的营养价值
洋葱，又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分...[更多]
