经过了沧海桑田才懂得平淡是真，吃过了山珍海味才明白，百菜不如白菜。秋天的大白菜脆嫩如笋，咬一口清甜多汁。
白菜是秋冬的当家菜，大白菜可炒可炖，包包子也非常适合。但是以往包包子都是用水焯，焯水后虽然在包的过程里出水少，但是往往比较柴。听了一位拳友的 建议，决定直接用白菜的帮儿包包子。结果非常的好吃，白菜丁非常水嫩，真的比焯水的白菜好吃。 【营养功效】：白菜润肠排毒，是抗癌、防治糖尿病和肥胖症的健康食品。
适应人群：适合肺热，便秘和肾病人群。
推荐搭配：玉米面粥，呛拌小菜。
白菜丁包子------百菜不如白菜
主料：猪肉馅150克，白菜帮150克，自发粉200克，清水130克，蛋清半个。
调料：料酒1大勺，盐1小勺，生抽1大勺，鸡精1小勺，十三香适量，大葱10克，生姜5克，香油1大勺，植物油适量。
面粉水：面粉24克，水480克。
准备工作：葱姜切碎末，白菜帮切小丁。
白菜丁包子的做法
1. 用温水和面，放在温暖处发酵到2倍大。
2. 猪肉馅里放入半个蛋清顺着一个方向拌匀。
3. 放入料酒、生抽、盐，鸡精、十三香、，顺着一个方向搅拌到粘稠起胶。
4. 放入葱姜，倒入香油和植物油，放白菜丁拌匀。
5. 案板上撒少许面粉，把发酵好的面团揉匀，搓成条。
6. 再揪成剂子，按扁。
7. 擀成面皮。
8. 包入馅料，顺着一个方向捏好褶子。包子盖上湿布，饧发10分钟。
9. 锅里放入植物油，中火，把包子挨排放入煎到底部出硬壳。
10. 倒入调好的面粉水，水没过包子的一半，盖上锅盖，中火煎到水干为止。
10. 煎好的包子用一个盘子扣在包子上，倒扣出锅。
美食小提示
白菜不需要焯水，这样直接拌馅口感更好。
面粉水的配制比例是1:20.无论多少包子，水以没过包子的一半为标注。
白菜丁包子食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]
