作为地道的南方人，平时吃面食频率确实高了点儿

面条，饺子，包子，馒头什么的，总是变着花样的做面食

可能真是遗传自我们家老吴同志叻

爱面食，也擅于制作并料理面食

偶尔总有犯懒不想做饭的时候

下饺子就显得特别的方便

水煮，煎，蒸三种方法里，水煮和煎都还得看着火候，生怕他们糊了，蒸饺显得最为简便，饺子搁蒸笼里，放屉上那么蒸上15分钟，完全不用看管，时间到了就取出，再调个蘸酱，就那么直接吃了，特么的快速，方便，还省事省心

家里冰箱里常备饺子，总是一周或是十天做上大量的饺子，速冻以后按量分装起来，放置在冷冻层，想吃的时候，只要拿出速冻饺子煮熟即可，自己做的速冻饺子，完全不存在外买速冻饺子的安全卫生问题

南方人包饺子比起北方人，除了一般的肉馅饺子素馅饺子之外，还会添加一些新鲜海鲜或是海鲜制品，这样的饺子馅包出来的饺子鲜味儿更足一些

这次包的是三鲜饺子，说是三鲜饺子，其实并没有固定的搭配，按照自己喜好任意组合

新鲜的香菇和肥瘦适中的猪前腿肉，再搭上瑶柱丝，光听着这馅儿就知道味道一定鲜

而且值得一说的就是，海鲜味儿的饺子一定要沾醋辣酱，尤其是有蒜泥的醋辣酱，这样才能把三鲜饺子的鲜味儿凸显出来

三鲜叶形蒸饺

材料：面粉330g，清水160g，猪前腿肉300g，新鲜香菇160g，瑶柱45g，小葱230g，鸡蛋1个，蚝油25g，生抽35g，老抽8g，芝麻油15g

三鲜饺子馅做法：

1、洗净瑶柱，并用清水泡发瑶柱30分钟

2、将瑶柱用手撕成粗丝状

3、将新鲜香菇洗净，用切菜机切成末末

4、戴一次性手套捏干香菇末的水分

5、洗净猪前腿肉，用绞肉机绞成碎肉末