我家做好多东西都喜欢用豆沙馅,今天这款面包同样是家人喜欢的豆沙馅,再加上蜜豆,真的是甜蜜蜜噢!
不是很喜欢甜,就请减少豆沙或蜜豆的量。
蜜豆面包卷
材料:高筋面粉220g、低筋面粉60g、酵母1/2勺、红豆沙100g、蜜豆50g、水135g、盐1/4勺、白砂糖20g、奶粉15g、黄油25g
蜜豆面包卷的做法
1、将高筋面粉和低筋面粉混合,除黄油外的原料放在一起,揉至面团起筋,可以拉出比较厚的膜。
2、加入黄油揉至面团扩展阶段,放在盆中,盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团取出,按压排气,滚圆后松弛15分钟。
3、将松弛后的面团擀成长方形,将最下边的边擀压薄。
4、将豆沙装入保鲜袋中,用擀面杖擀开,擀成薄片,将保鲜袋两个边剪开,将豆沙薄片翻过来盖在面片上,然后撕去上边的保鲜膜。
5、再将蜜豆均匀的洒在豆沙上,面片边子上也撒上一些,轻轻按压进面片。
6、将面片从上至下卷起,收口在比较薄的这边,捏紧收口。
7、将卷起来的面团均匀的分成9份,切口朝上摆放在纸模具中。用手轻轻的将面团按压扁一些,然后在烤箱中放一小碗热水,放进烤箱进行二次发酵。
8、APP中选择上下烤,温度175度,预热烤箱。发酵结束后,表面刷上薄薄一层全蛋液,放入预热好的烤箱,175度,23分钟,至表面上色即可。
美食小提示
这款面包因为做成了卷,所以如果只用高筋粉的话,口感会很筋道,韧性太大,所以加入少量低筋粉来中和。