水煎包，对于我而言，并不是简单的一种食物，更多的是承载着儿时的记忆还记得，小时候陪着妈妈去上课的日子，通往学校的路有两条一条路上有甜筒冰淇淋，一条路上有水煎包有着冰淇淋的路不常走，每当经过的时候，妈妈总是悄悄的用手掌蒙上坐在自行车上我的眼睛，告诉我冰淇淋已经卖完了而有着水煎包的路，每次路过，妈妈总是会买上几个塞给我所以，只要是想到水煎包，记忆就立马能回到那个年岁，那条路，那家煎包店。。。

福建的水煎包和上海的生煎不同不论是做法和材料，都不太相同其实我不太喜欢上海的生煎，皮薄汁儿多，肉馅只有肉，感觉吃多了就腻味而我更偏爱福建的水煎包，煎包的底部有厚度，脆脆的一口咬下去，经过发酵的表皮松软，肉馅入口带来的咸香，而且，那煎的金黄酥脆的煎包底，光听见咬下去的咔嚓声就足以让人感到满足

其实街上外买的煎包并不长包子样，大多是长得像大饺子之所以带个包字，是因为它和包子同样是需要经过发酵而成，不同的只是最后的熟成方法不同，一个是蒸熟，一个是水油煎熟我总喜欢把煎包包成包子的样子，总觉得，包子嘛，总得有个包子样，别老拿着饺子样充当包子君，嘿嘿只要掌握了包子的做法，改变一下最后熟成方法，你也可以在家做出美味可口的水煎包咯

承载儿时记忆的水煎包

材料：面粉500g，清水250g，酵母粉6g，白砂糖，食用碱少许，香菜200g，五花肉500g，鸡蛋1个，麻油15g，蚝油20g，老抽20g，生抽40g，姜2片，熟芝麻少许

水煎包的家常做法

1、将500g面粉倒入盆中

2、加入6g酵母粉和少许白糖

3、用手将所有材料混合均匀

4、在粉堆中间扒拉出一个坑

5、缓缓倒入清水

6、揉搓片刻至面团光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿布，发酵50分钟

7、将香菜切细，姜片切末备用