焖面在北方，特别是夏季，是人们的最爱。

夏季生长旺盛的四季豆（或叫豆角、眉豆）、豇豆（或叫长豆角）、刀豆好像就是为焖面而生。再切上几片肉，就这样面、菜、肉一锅全有了。

焖面是将配菜炒断生后，将湿面码在其上，浇些汤水，盖锅小火焖至菜熟面透，面条吸足了菜汁变得香浓厚重。个人感觉这样吃起来远比盖浇面来得更加有内含，有回味。

今天用扯面来做焖面，扯面的醒面过程很长，但面醒好了，扯起来比擀面条要省力多了，且面条更加有筋道。不信你就试试，不好吃来骂我好了。

干香浓郁有回味----猪肉豆角焖面

材料：猪肉260克、豆角260克、青椒一个、干木耳5克、面粉200克、水105克

猪肉豆角焖面的做法

1.将扯面生坯做好。注：做扯面要先将和好的面团醒透，然后再分成若干小份用油醒。如不想自己扯面可买现成的湿面。

2.准备好配菜：猪肉、豆角、青椒、泡发木耳、小葱和大蒜，还有生姜和红辣椒（忘记摆上了）。

3.将豆角清洗干净，摘去两头和筋，掰成寸段，青椒切丝、大蒜拍一拍备用。

4.木耳清洗干净，摘成小朵备用。

5.肉切片加入姜末、黄豆酱、生抽、糖和盐拌均。并将小葱和红辣椒切圈备用。

6.取一炒锅，倒入少量的油，油热下大蒜、豆角和青椒炒至变色加盐调味，翻拌均盛出备用。

7.用原锅，再倒些油，油热先下小葱和红辣椒，紧接着下肉片滑炒断生。