荷叶饼就是把面胚的外形整成象荷叶的形状再入锅蒸，这种形状的发面蒸饼用来夹食一些菜啊肉的很方便，有点类似肉夹馍，但这个饼比夹肉的馍要软一些，老少皆宜。
荷叶饼蒸好，便用鸡蛋尖椒和榨菜炒了一个快手小炒夹在饼里面吃了。
一般的荷叶饼都是用纯白面粉做的，这次用南瓜泥合面，金黄的南瓜荷叶饼也很好看。
南瓜荷叶饼
材料：
南瓜泥130克，面粉260克，发酵粉3克。
南瓜荷叶饼的做法
1.南瓜蒸熟碾成泥，加入面粉和发酵粉，用面包机合面程序合成面团；
2.室温发酵至两倍大；
3.取出面团在案板上反复揉一会儿（大约10分钟左右），使面团排尽空气，筋性增加；
4.将面团搓成长条，揪成适当大小的面块，将每个面块用掌根反复揉匀，成长圆形；
5.取一个揉好的面块，用擀面杖擀成椭圆形，刷一层薄油，对折；
6.用手整形，并且一个带齿的工具压出纹路，纹路尽量压深一些，免得蒸熟就看不到了，依次做完全部；
7.蒸锅注水，在笼屉上铺屉布或刷少许油（屉布要预先洗湿并拧干），将整形好的荷叶饼胚依次间隔摆入；
8.盖上锅盖，醒发20-30分钟，开中小火，至水开后，转旺火蒸10分钟，关火，余温焖三到五分钟，即可开盖揭锅。
美食小贴士提示：
1.中式面食在发酵完成后，都要用手反复揉一会儿面团以挤压出空气使面团有筋性，这样蒸出的面食才会好吃；
2.用南瓜泥合面没有另外放水，因为这个南瓜水汽特别大，如果是用比较粉的南瓜泥就要适当加点水，这个要视情况而定；
3.荷叶饼上的纹路我是用做蛋糕装饰用的三角刮刀完成的，没有的话可以用新买的梳子。
关于面食的发酵：
发面食品的发酵时间根据天气不同发酵时间也会略有不同，一般40-60分钟即可发酵完毕，最适宜的发酵温度是28度左右，如果温度过低比如冬天可能发酵时间会长些，此时可以采取一些保温方法来促进发酵，比如放电热毯上盖棉被、坐入3、40度的温水中，烤箱发酵等等。
南瓜荷叶饼食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
