麦香酱肉包
面团材料：面粉700克+300克，温水500克，酵母6克，白糖150克，麦片一大把、玉米油适量。
馅料材料：2分肥8分瘦的猪肉500克，白糖60克，秘制料酒30ML，生抽20ML，红葱头适量。
麦香酱肉包的做法
1、先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、盐搅拌。
2、红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜。
3、约700克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入500克温水搅拌均匀。
4、放置温暖处发酵约40分钟。
5、发酵至3倍大的面团，掺入300克的面粉，反复揉成团醒5分钟。
6、将揉成团的面团放于面包机里，加上少量的玉米油，搅拌20分钟，接近好的时候撒上麦片搅打进面团里。发酵40至原来体积的2-3倍大。
7、取出面团挤压排气，分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。
8、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
9、放置温暖处第二次发酵约30分钟。
10、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
特别提示
1、可以根据自己的喜好决定加入麦片的量。
2、馅料的腌制时间可以延长两天，味道更香浓，冬天或者气温比较舒适的春秋季，馅可以在室温下存放。
3、这个肉馅里白糖是最关键的一步，宁多勿少，好像广式的包子都有这样的风味，比如叉烧包。肉馅其实也是可以用全瘦的，不过传统是有一点肥肉比较爽口的，特别是经过糖的腌制。
4、到包包子的时候，取出馅料，用蛮多的汁，可用搅打的方式促进吸收进肉里。
刚出炉的包子最好吃了，可以一直吃到肚皮滚圆。
