真心话，看到这样的食材，就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它，在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃，边吃边咂嘴，那才叫过瘾呢。可是，我女儿也喜欢吃鸡杂，专门交待我说这次一定不能加辣椒，加了她就吃不了了。当妈妈的，常常如此，那就放弃那点儿爱好吧，不用辣椒，用生姜吧。鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。材料：鸡杂菜椒嫩姜大葱调料：盐生抽料酒糖老抽胡椒粉烹调油花椒油做法：
嫩姜炒鸡杂用料工具
主料：鸡杂(适量)菜椒(适量)大葱(适量)嫩姜(适量)辅料盐(适量) 生抽(适量)料酒(适量)糖(适量)老抽(适量) 胡椒粉(适量)烹调油(适量) 花椒油(适量)
厨具： 炒锅分类家常菜咸鲜炒廿分钟普通难度
嫩姜炒鸡杂的做法:
1.材料图。
2.所有材料改刀备用。
3.炒锅倒油，炒香葱和姜。
4.下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅。
5.鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入辣椒块。
6.翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。
小窍门：
1、今天的鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。2、如果有泡姜，味道会更美。
