茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
炸茄盒用料工具
主料：茄子(1条)肉末(适量)面粉(适量)鸡蛋(1个)辅料盐(适量)
厨具： 平底锅分类家常菜原味炸廿分钟简单难度
炸茄盒的做法:
1.准备好材料
2.茄子中间切一刀不要切断形成茄盒
3.鸡蛋打入面糊里搅拌
4.肉末加点料酒生抽腌制
5.把肉末塞进茄盒里
6.均匀裹住面粉
7.放入面糊里
8.放入油锅里炸熟炸之金黄
9.捞出来控油
10.成品
