红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
主料
猪蹄2只
辅料
生抽3汤匙 草果1个 郫县豆瓣酱2勺 干辣椒5个 植物油1汤匙 食盐1.5茶匙 姜片少许 料酒4汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 八角2个 冰糖2汤匙 桂皮5克 花椒10克 香叶3片
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄洗净放料酒焯水备用。
2.莲藕去皮切滚蛋，泡水备用。
3.蒜，切块，青尖椒切段备用。
4.放少许油加入少许冰糖用小火，放猪蹄，上色，煸炒香，加入郫县豆瓣酱，蒜，花椒粒，姜片，干辣椒段，加少许生抽老抽耗油炒匀。
5.然后加八角，桂皮，香叶，草果加莲藕和少许水。（根据自己喜欢的咸淡，放盐）
6.换高压锅，中火压15分钟即可。
7.完成。
烹饪技巧
不错的一道宴客家常菜。
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