1.先将猪肉整块皮向下放在锅上煎；
2.煎到表面焦黄，如图；
3.放在锅肉隔水蒸一个小时左右，将筷子插入肉（皮向下，肉向上），如果能轻易插入，表明已够时间，蒸后切成方块；
4.热锅加油，放五六汤匙冰糖（无冰糖砂糖都可以），热至溶解将要变焦，加入几粒八角，再倒入猪肉过糖色，然后放生抽、老抽、一汤匙糖、几片姜，就倒入水刚好至肉面，如果肉蒸到差不多软，就不用放太多水了，不时轻翻下，放肉着色平均；
5.煮到差不多时汁会越来越少，不要剩下太少，留着一定的汁，如图。上锅摆盘，成品：
6.刚好做了些手擀的全蛋面，都是用手搓的，甭提多累了，手都快抽筋了。吃起来口感挺爽的。
7.一时找不到汤底，只用了南韩面的调料，也不错。
8.还剩下些面，用东坡肉的汁，用来捞面应该一流吧？我便用个爪篱，学广州馄饨面店煮面的方法，将面滚到刚好，立刻捞起，发觉那东东很好用。
9.浇上东坡肉汁，好正啊。真香啊。谢谢大伙儿！！
1，泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。但其粘液很多的。所以，用淘箩筛选过，比较干净。
2，泥螺下油锅不要久炒。翻几下马上加水煮，也不要煮时间长了。不然，泥螺的肉会收缩得很小很实，口感不好
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