1.将鸭子洗净剁成小块，用水煮一下去异味。并配好香芹，葱、姜、蒜等配料
2.把油倒入锅内，2分钟油热后将鸭肉倒入锅内，并放入料酒、酱油、盐
3.烧5分钟后鸭肉呈金黄色时，倒入啤酒，用大火烧开，再倒入香芹，再改用小火炖25分钟左右。
4.等汤水快要烧干时，开锅加入一点糖、味精，然后起锅上盘，大功告成了。
1、豌豆粉按150克加1.8公斤水的比例煮制，要不然会显老或显嫩。2、调料汁用糖、醋、味精、蒜、姜、花椒油、芝麻油、辣椒油、葱进行调制。
