卷果在北京是地道的清真
小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品招待客人。卷果分为甜、咸两种。今天主要说糖卷果。
糖卷果用料工具
主料：
山药 (500克)
红枣 (100克)
油豆皮 (3张)
调料：
核桃仁 (20克)
瓜子仁 (20克)
果脯 (30克) 白糖 (2汤匙) 红糖 (2汤匙)
桂花 (适量) 白
芝麻 (适量) 面粉 (适量)
厨具：
蒸锅
糖卷果的做法:
1.准备材料。
2.将油豆皮用冷水浸泡15分钟。
3.红枣清洗干净去核。
4.果脯、核桃仁、
花生仁分别切碎备用。
5.山药去皮清洗干净。
6.将山药用刀拍碎。
7.将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。
8.加水、面粉，搅拌均。
9.将泡好的油豆皮铺开。
10.在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。
11.蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。
12.蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。
13.再晾凉后切成厚片，
平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。
14.平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。
15.小火将糖熬成粘稠的糖汁。
16.将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。
小窍门：
1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用
红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。 2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。 3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。
