用料
猪肉馅250g
莲藕80g
盐适量
料酒20ml
胡椒粉2g
白糖3g
姜粉1g
水淀粉适量
香油适量
鸡精适量
淀粉适量
蚝油10ml
清蒸四喜圆子的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮剁碎。
3.把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。
4.拌均匀后在分三次加入水淀粉。
5.把肉馅搅打上劲。
6.手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。
7.全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。
8.放入蒸锅大火蒸制20分钟。
9.取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。
10.再加入蚝油。
11.煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
12.汤汁透明浓稠关火。
13.把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。
小贴士
肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。
再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。
不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。
