用料
大河蚌1只
咸鸡150g
莲藕80g
油适量
葱姜适量
料酒15ml
河蚌烧咸鸡的做法步骤
1.咸鸡提前浸泡一夜。
2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。
3.河蚌肉切块，咸鸡也切块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。
5.再放入河蚌肉翻炒片刻。
6.所有食材倒入砂锅加入适量的开水。
7.加入料酒。
8.大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。
9.然后加入莲藕继续炖煮20分钟。
10.加入胡椒粉调味。
11.撒上葱花关火。
小贴士
咸鸡一定要多浸泡，最好中间换几次水，使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜，早上又换了几次水。
河蚌一定要把肉质拍松，这样烧出来的河蚌口感好。
盐可以不用再加，咸鸡已经有咸味。
