猪蹄有多种不同的烹调作法。烤猪蹄是一种特色烧烤，色、香、味具佳，家里喜欢吃肉的都很喜欢。我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。
香烤猪蹄用料工具
主料：猪蹄(2只)辅料 大葱(8克) 桂皮(1段) 生姜(5克) 香叶(2片) 八角(1个)小茴香(3克) 冰糖(适量)盐(5克)老抽(2汤匙)料酒(2汤匙)老汤(1小碗)孜然(2克)辣椒粉(2克)
厨具： 汤锅、电烤箱分类荤菜常见菜式孜然烤数小时普通难度
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香烤猪蹄的做法:
1.准备材料。
2.将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
3.将大葱切段、生姜切片。
4.准备
调料：包。
5.锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
6.捞出猪蹄沥干水分。
7.将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
8.放入ACA烤箱中。
9.中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。
小窍门：
1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。3、家里没有老汤加水也可以。4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
