用料
昂刺鱼500g
油适量
盐适量
猪油适量
花椒适量
小干椒适量
生抽适量
黄酒适量
冰糖适量
蒜适量
姜适量
清烧昂刺鱼的做法步骤
1.各类调料：花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖
2.黑木耳，泡发好清洗干净，备用
3.将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制
4.干锅，小火将锅预热，加油
5.油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖
6.十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟
7.十来分钟，揭盖，倒入黑木耳，焖三五分钟
8.加熟猪油膏
9.收汤，关火，装盘，上桌
小贴士
喜欢吃辣的，口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下
