用料
香菇12个
肉泥100g
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
酱油适量
糖适量
胡椒粉适量
蛋液适量
淀粉适量
大蒜适量
十三香适量
糖渍柠檬汁适量
香菇盒的做法步骤
1.将干香菇泡发。
2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。
3.将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。
4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。
5.用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。
6.另起一油锅，将蒜和姜炸香。
7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。注：糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬
8.将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。
9.将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。
小贴士
1.也可不要用另一香菇盖上，这样做起来更加方便，盖子老是好掉下来。
2.觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。
3.酱汁一定要浇的香菇上，才鲜亮。
4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。
5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖醋，味道更加清香鲜美。糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬：
6.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
