用料
水鸭1000g
上海青200g
五花肉50g
香菇50g
八角5g
姜适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
糖适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
红扒水鸭的做法步骤
1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
2.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
3.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
4.焯水的鸭子洗净入砂锅。
5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
6.炖好的鸭子
7.将上海青对切焯水，围在碟边，炖好的鸭子装盘
8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
小贴士
砂锅底下垫些姜葱再放鸭子，免得粘锅。
