家常做法嘛，通常是主料不变，辅料随便，哈哈，要养成有啥吃啥，剩啥做啥的好传统！希望大家都能如此。
主料
猪肉(瘦)100克 淀粉50克 鸡蛋1个 白菜50克
辅料
胡萝卜30克 醋3滴 圆葱30克 姜末20克 火腿肠1个 酱油1小勺 花生油2勺 植物油800克 盐3克 糖5克 蒜末20克
家常熘肉段的做法
1.肉改刀，一厘米左右见方的肉段，白菜叶切菱形片，胡罗卜圆葱切片。
2.肉放在碗中，加入100克淀粉，打入一个全蛋，拌匀即可。
3.起锅做油，五成热时，逐个下肉段，适当搅动，定型后，捞出，待油温升高后，复炸。金黄后捞出。
4.准备碗芡（淀粉约3克，糖5克，盐2克，醋3滴，蒜末，酱油1小勺再加2汤匙水）搅匀备用啊倒出油，留底油 下入花生油，圆葱，煸香后下入胡萝卜 ，略炒放入白菜叶，变软时烹入碗欠，然后倒入炸好的肉段，迅速翻炒，出锅！
5.动作要快o
烹饪技巧
油炸时，油温不可太高，否则容易外面焦糊，里面不熟，且也不可太低，容易窝油。
