猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
主料
猪蹄爪1000克
辅料
花椒1茶匙 香叶2片 大料1朵半 桂皮1克 草果半个 姜2克 葱3克 生抽1勺 老抽2勺 干黄酱1勺 盐5克
炖猪蹄的做法
1.清洗猪蹄后放入锅中，加入沫过猪蹄的凉水
2.准备辅料
3.大火烧开转小火，煮十分钟
4.用凉水洗掉血沫并放入电高压锅中
5.加入辅料，按下排骨键，喜欢很烂的可反复两次（我就是）
6.然后倒入铁勺里，大火烧开转中火收汁
7.最后汤汁减少后即可
烹饪技巧
无
