猪尾，属整只猪生长最持殊部位，且数量极少，便奠定出了此道菜肴的稀缺与珍贵，此物厚皮包裹，内骨成节状，卤熟的猪尾奇香，皮肉增厚，便于啃嚼，营养美味，今天和大家一起分享。
香卤猪尾
用料：猪尾3根，黄豆酱油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小块。
香卤猪尾的做法
1、先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。
2、将黄豆酱油倒于猪尾上，再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可，再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。
3、盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。
4、卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉，用刀切成寸段，放于盘中，再配上一份适合自己的蘸料，一盘美食，非一般的馨香，非一般的享受。
特点：方便快捷，鲜香味美。
