换着花样儿吃咸肉——折耳根拌咸肉

咸肉和腊肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。

在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，吃不完的，放入冰箱冷冻保存，吃的时候，拿出来一蒸即可。

今天先介绍咸肉的小清新吃法-折耳根拌咸肉

自己家做的风干咸肉

花椒和辣椒都是用正宗的川椒，风干的特别彻底，蒸来吃，或者煲汤来喝，下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂，绝对的绿色天然，吃起来放心。

咸肉的处理

1、咸肉一块。

2、锅内多放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。

3、中小火蒸40分钟。（也可用压力煲更省时省气）

4、将蒸好的咸肉出锅，切薄片。

刚出锅的咸肉热气腾腾，变的几乎透明，最诱人了！

折耳根如何清洗

将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

清洗好的折耳根，有一种令人神清气爽的冷香。