南煎肝做法：
1、清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水
2、取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀
3、小葱白切成末，生姜切末备用
4、用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用
5、锅中较多的油，大火将油烧热
6、待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出
7、锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香
8、下入猪肝翻炒两下
9、紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁
(2)南煎肝(2)食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
