10：锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香
11：下入所有配菜和处理好的肉类，倒入碗汁儿翻炒均匀
12：出锅前滴入香油制作完成
碎嘴唠叨：
1：此菜猪肝和腰花的去异味是关键之一，一定要多浸泡和清水反复冲洗去除血水
2：在浸泡时加入少许白醋可以更好起到去除异味的作用
3：水发冬笋在炒制前用水焯烫一下，可以去除酸涩味道
4：最后一定要急火快炒，才能保证成菜脆嫩爽滑的口感
爆三样(2)食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
