碎嘴唠叨

1：制作花椒盐时，盐和花椒一定要分开炒制，而最原始也最香的就是用石臼子慢慢碾碎

2：丸子不要使用酱油来调色，这样炸后会变黑，其金黄的色泽来自于黄酱

3：第一遍炸制定型后用勺子轻拍丸子排气，复炸后可以增强外酥里嫩的效果

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