菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱
黄瓜蛋汤原料：鲜嫩黄瓜4根(重约400克)，鸡蛋2个，生姜15克，独蒜15克，黄花15克，盐10克，酱油10克，醋6克，料酒15克，白糖40克，味精入克，菜油250克，淀粉30克，调料适量。
黄瓜蛋汤的做法：
(1)将生姜洗净，切成薄片。葱洗净，切成葱花。蒜剥去皮，切成薄片。黄花用水发涨，洗净，择去蒂头。黄瓜洗净，切去两端，再剞成花刀。
(2)用盐将切好的黄瓜腌10分钟，沥去水分，鸡蛋打散，酱油、醋、白糖、科酒、精盐、味精调成汁待用。
(3)将锅置火上，加菜油烧至七成热，将黄瓜沾满蛋液后下锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中，最后锅置火上，注入菜油30克，待油热下姜片、葱花、蒜片，煸出香味，下黄花和对好的汁，烧开后下黄瓜，煮入味时用水淀粉勾芡，起锅装盆即可。
黄瓜蛋汤特点：此菜鲜香可口，汤清味美，黄瓜脆嫩，鸡蛋浓香，风味独特，是家庭常用汤类，并有养阴、滋润咽喉之作用。
提示：黄瓜花刀不要切透切断；炸黄瓜不要炸过头。
黄瓜蛋汤食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
