菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
鲶鱼炖茄子原料:活鲶鱼750克，茄子200克，香菜30克，猪油、精盐、料酒、酱油、醋、白糖、葱花、姜末、蒜片、鲜汤、味精。
鲶鱼炖茄子的做法:
(1)将鲶鱼宰杀，除去内脏，洗净，鱼身两侧切上刀纹，放入沸水锅内，焯一下，捞出，沥净水；茄子洗净，削去皮，切成滚刀块；香菜择洗净，切咸2厘米长的段。
(2)坐勺，放入猪油烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，放入鲜汤、酱油、精盐、科酒、白糖烧开，去浮沫，再放入鲶鱼炖至八成熟时，下入茄块，继续炖至鱼熟，茄烂，加入味精，盛入大汤小盆内，点缀上香菜段即成。
鲶鱼炖茄子特点:鱼嫩、茄烂，色泽浅红，成鲜利口。
鲶鱼炖茄子提示:不加茄子，加豆腐、粉条都可以
鲶鱼炖茄子食材搭配小提示
牛肉和鲶鱼不能一起吃:会中毒
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
江鳕的营养价值
其肉可治疗瘀伤、咯血、便秘等；其骨焙粉后可治疗脚气；其肝可制鱼肝油，对压疮、火伤、外伤创面、溃疡及阴道炎、宫颈炎等有一定疗效，并可加速上皮形成，使之愈合无瘢痕...[更多]
