菜系及功效：家常菜谱
醋椒汤原料：冬笋15克，水发海参20克，白熟肉20克，鸡蛋2个，葱5克，香菜5克，胡椒粉1．5克，精盐3．5克，味精3克，醋15克，高汤1000克，水淀粉5克，香油2克。
醋椒汤的做法：
(1)将笋切成4厘米长，0．2厘米粗的丝；海参洗净；白肉也切咸同样的丝；葱切成2厘米长的细丝；香菜洗净切2厘米长的段，备用。
(2)将笋丝、海参丝、肉丝用沸水焯过捞出；放入大海碗内，下入胡椒粉、醋、葱丝和香菜；鸡蛋磕入另碗内，打散。
(3)净汤勺放入高汤，旺火烧沸，撇去浮沫，放盐、味精找好口,用水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液；待蛋穗浮起，淋香油，：中入大海碗内即成。
特点：汤鲜味美，微带酸辣，清淡爽口，汤菜门
