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蝴蝶海参的做法
更新时间:2016-10-08 11:42

菜系及功效:家常菜谱

蝴蝶海参原料:水发海参800克,干贝25克,冬笋100克,鲜蘑50克,猪肥瘦肉150克,鸡蛋6个,熟猪油20克,盐6克,酱油10克,料酒25克,味精2克,白糖2克,葱15克,姜10克,胡椒粉1克,水淀粉10克,鸡汤800克。

蝴蝶海参的做法

1.将水发海参冲洗干净,去净腹腔膜,从腹部竖划一刀(不要划断)切成蝴蝶形大片后,放人开水锅中烫一下,待锅边水沸起时捞出.

2.干贝掰去老筋洗净,放人碗内,加料酒5克、鸡汤少许,上锅蒸烂取出;

3.冬笋、鲜蘑均切成薄片,葱、姜切成细末,猪瘦肉切成4厘米长、2厘米宽的片。

4.将蛋清、蛋黄分放在两个碗内,分别加入鸡汤25克、水淀粉5克和料酒、盐各3克拌匀。先将蛋黄倒在蒸盘上,上锅蒸到定型时,

5.再倒上蛋清继续蒸至熟,取出凉凉,切成蝴蝶形蛋糕片。

6.炒锅内加熟猪油烧热,放人葱姜末煸炒出香味,再放人猪肉片、冬笋和鲜蘑片炒熟透,烹人料酒、白糖、酱油、盐,倒人鸡汤烧开后撇去浮沫,放人海参片、蛋糕片加热烧透.

7.最后加胡椒粉、味精调好味盛人汤盘即成。  (此菜是汤菜,汤多料少,关键在于调味;多用汤盘汤碗盛装。)

蝴蝶海参

蝴蝶海参食材搭配小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参的功效与作用

海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多]

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