菜系及功能:家常菜谱
蒜泥茄子原料:茄子750克，大蒜50克，精盐2克，香油20克，味精2克，酱油10克，醋10克。
蒜泥茄子的做法:
①先把茄子去皮，切成块，蒸烂，晾凉，放盘中待用。
②再把蒜皮剥净，剁成细末，调匀，浇在茄子上，然后将精盐、酱油、香油、味精、醋等调料一同淋人茄子泥上，拌匀即成。
蒜泥茄子特点:茄子软烂，香辣微酸，清淡可口。
蒜泥茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
