菜系及功能:家常菜谱
脆皮茄条的原料:长茄子250克，老面肥100克，淀粉、面粉各25克，色拉油1．25千克，麻油、五香粉、味精、精盐、花椒面、食用碱各适量。
脆皮茄条的做法:
1)茄子去皮切成4厘米长、0．8厘米宽的条，放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌牛分钟。
2)把老面肥用水冲散，加入适量食用碱，然后加入面粉、淀粉和适量油搅拌好，再加盐和味精调好口味备用。
3)锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。
脆皮茄条的特点:色泽金黄，味鲜松脆。
脆皮茄条食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
