菜系及功能:家常菜谱
酱焖茄子的原料:茄子500克，肉末50克，色拉油1千克、面酱50克，精盐、味精、白糖、麻油、葱丁、蒜片、姜末各适量。
酱焖茄子的做法:
1)把茄子洗净去柄；放入盛有5—6成热的油内浸炸一下，倒入漏勺，控出油。
2)另用锅倒入适量底油，放入肉末炒变白色时加入葱姜、面酱炒至熟时，将茄子放人，添——勺汤，盖严锅盖用慢火焖至熟烂，放蒜片、味精翻锅，淋麻油出锅。
酱焖茄子的特点:茄香味浓。
食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
酱焖茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
