菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
虾仁豌豆的原料:虾仁250克，罐头豌豆100克，鸡蛋清1个，淀粉20克，猪油750克，鸡汤、葱姜汁、花椒水、料酒、醋、味精、精盐 各适量。
虾仁豌豆的做法:
1)将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内，加料酒、精盐、味精腌3分钟，再人蛋清、淀粉抓匀备用；另将豌豆用开水烫透，捞出控净水。
2)用小豌将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、适量鸡汤调成汁。
3)把炒锅擦净放火上，倒人油烧至五成热将虾仁放人油里滑至断生，倒人漏勺控净油。
4)锅内放15克底油，加热至四成热时，放滑好的虾仁，用适量醋烹一下，颠翻一次，再放豌豆炒透，最后倒人调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。
虾仁豌豆的特点:色泽鲜艳，鲜嫩不腻。
虾仁豌豆食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
