菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
炸羊尾的原料:鸡蛋清8个，豆沙50克，山楂糕片50克，青梅丝25克，淀粉100克，面粉25克，猪油l千克，白糖150克。
炸羊尾的做法:
1)将8个蛋清搅打成蛋泡状，再加淀粉、面粉和成雪衣糊。
2)把豆沙馅分成20分，团成小圆球，然后用手压扁，放盘内待用。
3)炒锅放火上，倒人猪油，烧至四五成热时，把雪衣糊放汤匙内，摆人压扁成形的：豆沙馅，再抹上雪衣糊封上豆沙馅，用手指慢慢将雪衣豆沙推入油中，炸透呈银白色时捞出，控净油，逐个炸完，放人盘内摆好，撒上白糖、山楂糕片、青梅丝，即可食用。
炸羊尾的特点:松软微酥，绵润柔和，味极香甜。
