菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
蛋沙卷的原料:鸡蛋3个，豆沙馅150克，水淀粉15克，面粉50克，猪油1千克，白糖100克。
蛋沙卷的做法:
(1)把鸡蛋打人碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅，卷成直径1．5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷，用蛋清1个加面粉、适量水调咸蛋清面粉糊粘好，逐一卷好放盘内待炸。
(2)锅擦净倒人油，烧至五六成热时，把卷好的蛋沙卷放人油内炸熟捞出，控净油。
(3)原锅留适量底油，倒人糖和适量水熬糖浆，熬好浆放入炸好的蛋沙卷。颠翻挂浆，浆挂匀后出锅装盘即成。
蛋沙卷的特点:色金黄，外甜脆，里松软。
蛋沙卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
