菜系及功能:家常菜谱
酱爆茄子
原料:长茄子300克，植物油100克，甜面酱20克，白糖10克，酱油、味精、姜各适量。
酱爆茄子的做法:
①把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长，1．5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状
②油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出。
③另起油锅烧热，放人姜末，炮出香味后，放甜面酱炒片刻，再放人酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火上，待汤汁渐稠，翻炒几下即可出锅装盘。
(1)酱爆茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
