菜系及功能:家常菜谱
煎香椿豆腐原料:新鲜香椿50克，豆腐350克，花生油60克，白糖2克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉lO克。
煎香椿豆腐的做法:
①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗，留嫩椿芽，用开水泡过，即浸人凉里冷却，捞起控干水分，切成末。
②再往炒锅下油50克，烧至八成热时，把豆腐轻轻滑下锅边，边煎边晃动，翻身两面煎黄后，加入酱油、鲜汤和各种调料烧煮后，把香椿末铺在豆腐上，烧开后即勾芡，最后淋熟油10克，起锅装盘。
煎香椿豆腐特点:色泽金黄，香鲜味美。
提示:煎豆腐要油热时下锅，不要煎老。
煎香椿豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
