菜系及功能:家常菜谱
拔丝南瓜原料:南瓜300克,鸡蛋1个,熟芝麻15克,面粉50克,香油10克,白糖150克,干淀粉20克,水淀粉30克,植物油500克(实耗约50克)
拔丝南瓜的做法:
①先将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块,放入沸水锅内略煮一会儿,取出后放人碗内晾凉,撒上千淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀,使其表面均匀挂上蛋糊。
②再将炒锅置旺火上,放人植物油,烧至八成热,把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳、呈淡黄色时,捞出沥油。
③然后将炒锅置火上,放人清水100毫升与白糖,炒至白糖溶化、稍变黄时,倒人炸好的南瓜,撒上熟芝麻拌匀,起锅装在抹有香油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌即成。
拔丝南瓜特点:色泽金黄,香甜适口。
提示:炸挂糊的南瓜时,油温要烧热一些,否则易炸碎。糖熬至稍变黄时,立即倒人南瓜翻匀出锅。
拔丝南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
南瓜的营养价值
南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]