菜系及功效：家常菜谱
炸冬菇原料：香菇100克．鸡蛋1个。面粉30克。面包渣100克，豆油500克，精盐、胡椒粉各适量。
炸冬菇的做法：
(1)用温水洗去香菇的杂质．用冷水浸泡2小时。剪去菌根，洗净泥沙，挤净浮水(浮水可用来烹制菜肴调汁或做汤汁)。拌入精盐、胡椒粉，两面沾上面粉。
(2)炒勺内倒入油，将沾面粉的香菇放入打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣，再逐一放入五成热的油中炸透，呈金黄色时捞出即成。
