18.挑去花椒粒和葱段，将热油泼在葱花上，用热油激发葱花的香气，同时提升整个鱼片的滋味。
19，上桌即可食用。
这是一道在饭店常点的菜，自己没有动手制作过，每次吃，每次都在研究它的做法，一直没敢下手制作，怕不成功，这次大胆尝试了一下，获得了意外的成功，家人强烈要求继续做，结果一天做了两次这个菜吃。
要说还是自己会了方便自己啊，想什么时候吃就什么时候吃，在饭店这样的一盘鱼片要几十元，而我花了二十几元买了一条鱼，除了做一盆水煮鱼外，做了两次葱油鱼片，做了一次椒盐鱼片，还做了两次其他的，做了这么多，目前冰箱里还剩半个鱼头与半个鱼身的鱼骨，啥本啥利啊？
虽然这是一道比较清淡口味的菜，葱经过炸出来的香味，和调料汁融合在一起，使简单的味道变的醇厚而不单薄，给味蕾很大的满足。
