1张图片

食材明细

黄豆 200克

水 2升

白醋 20毫升

瘦肉 50克

甜椒 一小块

自制泡菜 适量

麻辣口味

其他工艺

数小时耗时

普通难度

川味麻辣豆花的做法步骤

1.黄豆凉水泡8小时



2.泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10



3.打好的豆汁过滤



4.过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆



5.豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟



6.煮好的豆浆放凉到80度到90度之间



7.20毫升白醋加适量凉白开



8.百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适



9.白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时



10.豆花好了



11.豆花麻辣浇汁材料



12.肉切丁、泡菜切碎



13.锅里放油爆香葱姜蒜末



14.依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀



15.将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了

使用的厨具：其它、不粘锅、煮锅

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