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“买了好多大骨头煮汤，高压锅放几颗八角，几块姜，一包煮肉料，压好后，骨酥肉烂。
捞出骨头和肉，汤放凉后分装放冰箱冷冻，用时可以取出直接放炒锅开火化开使用的量，化不完的继续扔冰箱冷冻，肉汤可以炖菜、砂锅、火锅、蒸卤面等用途。别看是大骨头，上面的肉很多，一顿吃不完，剔下来，连筋的做饭吃掉，纯瘦肉的就可以做肉松了。”
熟瘦肉丝 100克
生抽 1小勺
白砂糖 1.5小勺，
盐 0.5小勺
植物油 适量
其它口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
1.1
2.将瘦肉块手撕成碎丝。
3.不粘锅放少许植物油加热。
4.将瘦肉丝放锅内翻炒一会。
5.锅内加生抽1小勺，白砂糖1.5小勺，盐0.5小勺，不停翻炒。
6.炒至肉丝干酥，关火晾凉即可。
7.炒好的肉松咸鲜香酥，晾凉后可放玻璃瓶冷藏保存。
这个方法同样可用于鸡肉、鱼肉、牛肉等瘦肉。
调料可根据个人口味调整添加，也可加咖喱、辣椒、等。
肉松尽可能撕碎撕松。翻炒要不停搅拌。
使用的厨具：炒锅
