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““酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。”
米粉 250g
酸豆角 50g
酸菜 30g
小米椒 15g
菜心 10g
炸花生 20g
蒜头 5g
香菜 15g
葱 15g
高汤 1000ml
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
1.调制汤低：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油
2.米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中
3.在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。
4.汤倒入大碗中
5.在碗中加入花生米、香菜、葱花
汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。
使用的厨具：煮锅
